穿越古代摆摊小厨娘第519章 旧灶迎远客新酪藏着家国味

一、晨光绕灶台远客携礼探传承 西市街的晨光刚把老槐树的影子缩成一团“晚星酪铺”的铜锅里就飘出了焦麦粉的香气——林晚星正带着柳小酪和陈乐乐做“迷你救命酪”两个小家伙围在灶边手里攥着小铜勺认真地搅着锅里的奶糊。

“叮铃——”风铃响得格外郑重门口走进来几位穿着正装的人为首的是个头发花白、精神矍铄的老人手里捧着个锦盒：“请问是晚星酪铺吗？我是‘中华传统饮食海外推广协会’的赵正宏特意从北京过来想看看柳氏酪道的传承情况。

” 林晚星连忙放下手里的铜勺刚要说话就见赵正宏打开锦盒里面是块泛黄的牌匾上面写着“柳氏真酪”四个苍劲有力的字：“这是1935年你太奶奶柳氏在‘全国传统美食大赛’上获得的牌匾后来因为战乱一直保存在协会里现在该还给你们了。

” 沈玉容看到牌匾眼泪瞬间掉了下来伸手轻轻摸着上面的字迹：“太奶奶的笔记里提过这块匾说‘得匾易守心难’没想到今天真能见到……” 林晚星腕上的“酪”字印记突然发烫眉心系统光屏“唰”地亮了： 【柳氏酪道传承系统·出海模式已激活】 【当前状态：借助海外推广协会探索传统手艺的“国际传播之路”】 【关键线索：赵正宏此次前来是想邀请晚星酪铺参加“全球传统美食博览会”向海外展示中国酪道文化；同时他还带来了一位“特殊评委”——来自法国的奶酪大师皮埃尔想看看柳氏酪品与西方奶酪的差异与共通之处】 【隐藏危机：皮埃尔对“中国传统酪品”存在偏见认为“中国只有乳制品没有真正的酪品文化”想在博览会上“证明西方奶酪的优越性”】 二、远客谈差异剧情反转现偏见 “赵老谢谢您把牌匾还给我们！”林晚星给众人端来槐露酪和枣泥酪“这是我们按太奶奶的老方子做的酪品您尝尝。

”赵正宏舀起一勺槐露酪尝了一口眼睛一亮：“清冽甘香果然是柳氏真味！” 就在这时一个金发碧眼的男人走进来他穿着白色厨师服胸前别着“法国奶酪大师”的徽章正是皮埃尔。

他看了眼桌上的酪品皱起眉：“这些是……牛奶做的甜品？在法国真正的酪品是像布里奶酪、高达奶酪那样经过复杂发酵的有独特的风味和质地。

” 苏砚刚从后院拎着鲜牛奶进来听到这话脸色一沉：“我们的柳氏酪品有百年传承每一步都有讲究怎么就不是真正的酪品了？”皮埃尔却摇了摇头：“传承不代表品质我需要看到‘技术含量’比如发酵工艺、菌群培养……” 系统光屏瞬间弹出【核心剧情反转·文化之辩】： 【皮埃尔的偏见来源：他曾在一次国际美食展上尝过用工业原料做的“伪中国酪品”认为中国传统酪品“粗糙、简单没有技术含量”；此次前来是想“纠正”海外推广协会对中国酪道的重视】 【赵正宏的真实用意：不仅想让柳氏酪品出海更想让皮埃尔见识“中国酪道的真正魅力”打破西方对中国传统饮食的偏见；他还带来了1935年柳老夫人的“酪品发酵笔记”里面记载着柳氏独特的“自然发酵工艺”】 【破局之法：推出“柳氏三色发酵酪”——分别用“老灶余温发酵”“陶瓮密封发酵”“草木灰控温发酵”三种传统工艺制作同时与皮埃尔的西方奶酪进行“盲测对比”用味道证明中国酪道的深厚底蕴】 “皮埃尔先生您不妨先尝尝我们的酪品再下结论。

”林晚星笑着递过一把银勺“我们的发酵工艺虽然和西方不同但同样复杂同样有‘技术含量’。

” 三、三色发酵酪配方藏着东方韵 “好！我倒要看看中国传统酪品有什么特别之处！”皮埃尔接过银勺却没有立刻品尝而是看着林晚星“我希望能亲眼看到你们的发酵过程确保这些酪品是‘传统工艺’不是‘现代改良’。

” “没问题！”沈玉容翻出“柳氏四季酪道进阶记”里面夹着张泛黄的纸正是柳老夫人的“发酵工艺笔记”“我们今天就做‘柳氏三色发酵酪’让您见识中国传统发酵的魅力。

” 系统光屏同步弹出【柳氏酪道·三色发酵酪（传统工艺复刻版）】字迹带着东方饮食的智慧： （一）金香酪·老灶余温发酵 - 适配工艺：利用老灶台余热模拟“自然温度变化”发酵保留奶香味 - 基础原料： - 鲜牛奶700ml（辰时前取本地黑牛乳三层纱布过滤） - 柳氏秘制发酵菌种5g（用去年留存的“老酪种”与新牛奶混合培养） - 老红糖10g（敲成小块用温水化开） - 陈皮丝3g（三年陈陈皮切丝） 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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