饭馆通大明我靠预制菜发家致富第43章袁大熊的建议

袁大熊一边狼吞虎咽地吃着一边对着直播间说道： “家人们这道菜真是太惊艳了我从来没有吃过这么好吃的紫苏焖水鸭。

” “养殖的鸭子和野生的鸭子果然是两种不同的物种！” “养殖的鸭子肉不但吃起来很松散要是喂养的饲料不好肉里甚至还会有骚味。

” “然而野生的鸭子因为平时会有大量的运动所以肉质十分紧致。

” “最重要的是野生鸭子的食物链非常丰富。

” “水生植物、小鱼、小虾、螺类、昆虫这些天然食物营养是很丰富的。

” “螺类中的氨基酸、藻类中的鲜味物质会通过食物链积累到鸭肉中形成独特的野味。

” “这种风味复杂且层次丰富是养殖鸭子完全无法比拟的。

” “另外厨师的调味也非常好紫苏叶是一种味道很浓烈的配料。

” “但是他这里处理的非常好。

” 说着袁大熊用筷子夹起一片边缘焦黄的紫苏叶。

“他这里的紫苏叶是提前用热油炸过。

” “这样做的好处是把紫苏过分浓烈的味道尽可能地锁在紫苏内部。

” “后续翻炒的时候紫苏的味道能顺利释放出来但是却不会过分强烈。

” “最后他们这个调味我也非常喜欢。

” “如果没猜错厨师并没有加水而是用了啤酒。

” “野生水鸭子的肉质纤维更加紧实啤酒能让纤维变得松弛口感也更好！” 吃了大半盘紫苏焖水鸭袁大熊这才意犹未尽地放下了筷子。

“兄弟们100分！！这个紫苏焖水鸭我能给100分！” “实在太好吃了！” 直播间内。

“我靠熊哥又开始吃独食了！” “这么好的菜就应该大力推广！” “这怕是不好推广吧？正常的野生绿头水鸭一斤300多做成菜怕是得五六百块！” “600块都能抵我半个月的伙食费了！” “对于吃货来说600块还真不算贵！” ······· 袁大熊细嚼慢咽眼看菜已经吃的差不多他招手把张香兰叫了过来： “老板娘是这样的我这次过来再次探店是因为看到很多粉丝说你们家的出品不太稳定。

” “有些菜很好吃有些菜却很一般。

” “我刚才尝了一下这个问题确实存在。

” “紫苏水鸭白切鸡蒜蓉白菜都很不错但是这个娃娃菜就比较一般了。

” 张香兰听袁大熊这么说脸上露出一丝恍然随即认真解释道： “袁先生是这样的。

” “咱们店里的肉类用的都是放养的有些甚至是直接从山里打来的和水库里捞的野生货。

” “蔬菜呢也有一部分是有机蔬菜专门从合作的农户那里采购来的。

” “可还有一部分素菜实在没办法只能到附近市场买。

” “那些市场上的菜品质确实要差些可能这就是为啥有些菜味道不太一样。

” 袁大熊一听恍然大悟不禁拍了下脑门说道： “原来是这么回事啊！我说怎么会有这么大差距。

” “食材对菜品的影响太大了就像这紫苏焖水鸭用野生鸭子味道直接封神。

” “但这个娃娃菜因为食材普通味道就被拉下来了。

” 他皱着眉头思考片刻这才开口说道： “老板娘我给您出个主意吧。