开局被撵之傻柱觉醒第50章 何记厨师学堂

第五十章 薪火相传 娄晓娥的身体在精心调养下逐渐康复但医生再三叮嘱不可再过度劳累。

何雨柱将妻子的健康放在首位重新调整了“何记”的管理架构。

他提拔了沉稳细致的阿强为后厨总监负责日常菜品品控和人员调度；让精于算计的陈伯儿子阿辉协助娄晓娥管理财务和采购；自己则更多扮演战略决策和品牌灵魂的角色。

这番调整起初有些忙乱但很快显示出成效——团队凝聚力更强运作也更高效。

“何记厨师学堂”的第一期学徒顺利结业。

结业典礼上何雨柱亲自为十二名学徒颁发了刻有“何记”徽章和学员名字的铜制徽章。

看着这些年轻面孔上洋溢的朝气与对厨艺的热忱他心中感慨万千。

“手艺是死的人是活的。

”他在典礼上说道“今天你们从学堂毕业但厨艺的道路没有终点。

希望你们记住‘何记’的味道核心不在秘方而在‘用心’二字。

对食材用心对火候用心对食客用心。

守住这份心到哪里都能烧出一锅好菜。

” 这批学徒大部分选择留在“何记”各店深造也有几人带着“何记”的技艺和理念去了其他餐厅甚至自己创业。

何雨柱对此持开放态度他认为技艺的传播比垄断更有价值。

令他欣慰的是这些年轻人无论走到哪里都保持着对厨艺的敬畏和较高的职业水准“何记”的口碑也随着他们的脚步悄然扩散。

然而树大招风。

随着“何记”模式的成功和“学堂”影响力的扩大一些新的挑战也开始浮现。

香港本地一家颇具规模的餐饮集团“龙景轩”在品尝了“何记”的融合菜后敏锐地嗅到了商机。

他们不惜重金从“何记”挖走了两名刚刚展露头角的年轻厨师并迅速模仿“何记”的模式推出了所谓“新派粤菜”系列利用其强大的资本和渠道优势进行大规模营销一时间也吸引了不少客流。

更让何雨柱感到棘手的是龙景轩不仅模仿菜品更在理念上做文章。

他们聘请了营销专家包装出一套“现代精英餐饮美学”的概念强调环境的奢华、服务的仪式感和菜品的“国际范儿”刻意与“何记”所倡导的“匠心”、“人情味”形成差异化竞争吸引了一批追求“高级感”的新富阶层。

“老板龙景轩这么搞分明是抢我们的生意！还挖我们的人！太不地道了！”墩子师傅愤愤不平。

阿强也忧心忡忡：“他们的装修比我们豪华广告打得凶价格还定得高一些客人确实被吸引过去了。

” 面对这种高维度的竞争何雨柱感到了新的压力。

龙景轩的玩法是典型的资本驱动模式用钱砸出规模和声势这与他和GVF合作后期遇到的困境类似但对方更成熟、更狡猾。

单纯的菜品创新和口碑积累在强大的营销攻势面前似乎有些力不从心。

“柱子我们要不要也加大宣传投入？或者调整一下装修和服务？”娄晓娥看着有些下滑的午市客流数据提议道。

何雨柱沉思良久摇了摇头：“跟在别人屁股后面跑永远慢一步。

龙景轩有他们的路我们有我们的道。

他们讲‘精英’我们就讲‘传承’；他们卖‘环境’我们就卖‘手艺’。

” 他决定将计就计进一步强化“何记”的独特标签。

他加大了“主厨工作坊”的开放频率和互动性不仅展示菜品制作还增加食材溯源、香料辨识等趣味环节让食客真正参与到美食文化的体验中来。

同时他鼓励墩子师傅等老伙计在服务时多与熟客交流菜品背后的故事和心得营造家人般的亲切感。

更重要的是何雨柱开始系统地梳理和撰写“何记”的菜谱和技艺心得。

他不再是零散地记录而是聘请了专业人士以图文并茂的方式记录每一道招牌菜从选料到成品的完整工艺和核心要点甚至包括失败案例的分析。

他打算将这些资料作为“何记厨师学堂”未来的核心教材也是“何记”品牌最宝贵的无形资产。

“我们要做的不是开多少家分店而是让‘何记’这个名字代表一种标准一种信任。

”何雨柱对团队成员解释他的长远构想“将来无论谁打着‘何记’的招牌食客都知道这里的味道有保障这里的师傅有真功夫。

这才是别人挖不走、学不像的根本。

” 就在何雨柱潜心构建“何记”内在壁垒的同时一个来自海外的机会不期而至。

欧阳文山兴奋地告诉他新加坡一家致力于推广亚洲美食文化的非营利机构计划举办一场名为“匠心的味道”的国际美食文化交流活动旨在邀请亚洲各国具有代表性的、坚持传统与创新结合的餐饮品牌参与。

对方通过渠道了解了“何记”和“何记厨师学堂”的理念后非常感兴趣发来了正式邀请函希望何雨柱能带队前往新加坡进行为期一周的交流展示包括一场主厨演示和一场关于“中式融合菜技艺传承”的研讨会。

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