开局被撵之傻柱觉醒第37章 新火试新茶

何雨柱那个在庙街灵光一现的构想如同在沉闷的房间里推开了一扇窗新鲜空气瞬间涌入。

他与娄晓娥、欧阳文山连夜商讨迅速将“主厨工作坊”的概念细化。

他们决定不搞大张旗鼓的宣传而是采用邀请制首批只面向少数资深食客、美食博主和关系紧密的媒体朋友力求打造出口碑效应。

苏珊娜·陈在得知这个计划后起初持保留态度认为这种“小而美”的活动投入产出比不高。

但在何雨柱的坚持和欧阳文山对其潜在传播价值的分析下她最终同意拨出一笔有限的预算进行尝试但明确要求必须看到可量化的反馈数据。

筹备工作紧锣密鼓地展开。

何雨柱亲自设计活动流程选定了几道最能体现“何记”融合理念和手工技艺的菜品作为演示内容比如需要精准火候的“古法蒸鱼”以及展现酱汁平衡艺术的“柱侯和牛”。

他在后厨反复演练讲解词力求用最朴实的语言将复杂的烹饪原理和背后的文化思考娓娓道来。

娄晓娥则负责场地布置和宾客邀请她摒弃了奢华风格以原木、暖光和开放式厨房为核心营造出一种亲切、专注的“匠人工作室”氛围。

欧阳文山则动用人脉确保邀请到真正有影响力的关键人物。

首次“何记主厨工作坊——根源的味道”在一个周四的下午悄然举行。

受邀的二十位宾客怀着好奇步入精心布置的体验区没有繁复的寒暄何雨柱系着围裙直接站在了洁净的演示台前。

没有PPT没有华丽辞藻。

何雨柱从一块上好的黄鱼腩开始讲述如何根据鱼肉的纹理下刀如何控制蒸汽的火力和时间让鱼肉达到“骨落肉离”的完美状态甚至分享了如何通过观察鱼眼判断新鲜度的小窍门。

他一边操作一边回答着宾客随时提出的问题语气平和眼神专注。

当那盘仅以姜丝、葱段清蒸淋上少许特调豉油的黄鱼出锅时满室清鲜宾客们情不自禁地鼓起掌来。

随后演示的“柱侯和牛”何雨柱则重点讲解了自制柱侯酱的香料配比、炒制火候以及如何通过低温慢煮让昂贵的和牛吸收酱汁精华的同时保持软嫩口感。

他坦言融合的挑战在于平衡：“既要让酱香渗透进去又不能抢了牛肉本身的奶香和细腻就像交朋友要尊重彼此的个性才能和谐共处。

” 活动结束后宾客们没有立刻离去而是围在何雨柱身边继续交流气氛热烈。

几位美食博主当场在社交媒体上分享了图文并茂的感受盛赞这种“沉浸式”的美食体验远超传统用餐让人真正理解了“何记”味道背后的匠心。

首次工作坊的成功像一块投入湖面的石子激起的涟漪比预想的更为广阔。

欧阳文山联络的几家生活方式媒体进行了深度报道不仅关注菜品本身更将焦点放在了何雨柱所倡导的“回归根源”的烹饪哲学上。

这种不追逐潮流、沉心打磨内功的姿态在浮躁的餐饮圈中反而形成了一股清流吸引了许多追求品质和内涵的食客的关注。

苏珊娜·陈看着后台预约系统里显着增加的咨询量和那几位受邀嘉宾在社交网络上带来的正面曝光度终于露出了认可的笑容。

数据虽然还不能与大规模广告相比但带来的客群质量和品牌美誉度提升是显而易见的。

她主动提出增加工作坊的频次并考虑将其纳入“何记”品牌的标准体验项目。

然而就在“何记”凭借独特的体验营销逐渐找回节奏和关注度时让·雷诺的“Le Ciel”新加坡分店以一场极尽奢华和话题性的开业盛宴再次强势占据了亚洲餐饮媒体的头条。

开业典礼明星云集菜单由让·雷诺亲自设计大量使用了东南亚本地稀有食材并以法餐技法重新诠释被媒体誉为“东西方美食一次真正平等的、高水平的对话”。

其中一道名为“香茅椰汁低温慢煮蓝龙虾”的菜品其构思与“何记”招牌的“龙虾捞面”有异曲同工之妙但呈现方式更具国际化的简洁和高级感引发了广泛讨论。

这无疑是对“何记”的一次精准打击。

让·雷诺用行动证明他不仅有能力玩转“融合”概念更能将其提升到更高的国际舞台和美学层面。

压力再次袭来。

有业内人士开始私下议论“何记”的“根源”路线是否过于保守和内敛在让·雷诺这种高举高打的国际化策略面前显得有些“小家子气”。

面对质疑何雨柱却表现出前所未有的平静。

他没有急于反驳也没有慌乱地调整策略。

在又一次主厨工作坊上他选择演示一道看似极其普通、却极其考验功力的菜品——“金银蛋浸时蔬”。

他向来宾展示了如何通过控制水温和时间让皮蛋的溏心、咸蛋黄的油润与嫩菜心的清甜完美融合汤汁清澈见底味道层次分明。

“很多人觉得高端餐饮一定要用昂贵的食材。

”何雨柱一边细心地将青菜摆盘一边平静地说“我觉得不然。

能把最普通的食材做出不普通的味道才是真本事。

‘融合’也不是非要龙虾松露皮蛋和咸蛋的搭配就是我们中国人最日常的智慧。

我们的根就在这些日常里就在这口吃了舒坦、吃了还想吃的‘锅气’里。

这东西别人拿不走也学不像。

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